Закваска для сыра Голландского за 1 комплект 2 фермента + 1 многокомпонентная закваска с защитной культурой
Сыр Голландский – национальный продукт Голландии. Его рецепт был придуман еще в 400 г н.э. Консистенция этого сыра плотная, но при этом она достаточно эластичная. Рисунок в виде глазков, которые могут иметь разную форму и он должен быть равномерно распределен по всей поверхности сыра (см. фото). Правильный Голландский сыр обладает вкусом молока с легкой кислинкой.
В составе закваски:
Бактериальный комплекс-стартер образует аромат и вкус сыра и способствует образованию ячеек в сыре нужного калибра за счет выделения молочнокислыми бактериями в процессе жизнедеятельности углекислого газа.
И натуральный пробиотик - комплекс бактерий, которые, раскрывая клетку раньше болезнетворных и патогенных, поглощают сахара, не позволят в вашем сыре развиться негативной флоре (плесени, грибы, дрожжи).
В жаркое время производитель дает 14 суток на транспортировку заквасок без потери процента активности при Т выше 25С.
ХАРАКТЕРИСТИКИ