Высушенные листья шалфея. Частое альтернативное название - шавлия.
Обладает острым, очень пряным ароматом. Горьковат на вкус. Аромат, за счет выраженной пряности, отлично сочетается с розмарином.
Эта душистая весовая трава прекрасно подходит для блюд из дичи, баранины. Очень хорош с сыром. Иногда шалфей добавляют в напитки. Особенно спиртовые настойки.
Обладает легендарными свойствами в направлении народной медицины. Не даром классическое название - шалфей лекарственный. Используется, в первую очередь, в виде настоек и отваров.