артишок содержит циннарин (производное кофеилхинных кислот), инулин, витамины С, В1, В2, каротин, минеральные вещества, особенно соли калия. Экстракт артишока оказывает гепатопротекторное, желчегонное (разжижает желчь и способствует ее выделению в 12-перстную кишку), мочегонное действие, снижает уровень сахара и холестерина в крови, повышает количество полезных бактерий в кишечнике. 
Применяется при лечении дискинезии желчевыводящих путей, холецистите, желчекаменной болезни, гепатитов, дисбактериоза, эндартериита, а также атеросклероза, сахарного диабета. Есть указания на успешное применение артишока для лечения крапивницы, сывороточной болезни, псориаза и экземы. Эффективен артишок в устранении диспептических симптомов при синдроме раздраженного кишечника, когда пациентов беспокоит тяжесть в эпигастрии, метеоризм, тошнота, отрыжка; в пред- и послеоперационном периоде у больных, подвергшихся операции на почках и печени. У больных с почечной недостаточностью экстракт артишока вызывает увеличение диуреза, улучшение концентрационной функции почек, усиливает выделение азотистых веществ, что способствует улучшению состояния. 
Артишок повышает устойчивость клеток печени к повреждающим факторам, способствует обезвреживанию и выведению из организма токсинов, в том числе солей тяжелых металлов, алкалоидов, алкоголя. Артишок способен также повышать регенераторую способность печени: активизирует внутриклеточный обмен веществ, подавляет перекисное окисление липидов и разрушение клеточных мембран; стимулирует синтез белка.