Мезофільна газоутворююча закваска призначена для виготовлення сирів із низькою температурою другого нагрівання. Мезофільна закваска виготовлена з ліофілізованих молочнокислих бактерій і призначена для безпосереднього додавання в молоко.
Особливістю цієї культури є утворення вираженого запаху у процесі сквашування. Культура з високим ступенем ароматизації, із середнім рівнем протеолізу та кислотоутворення, має високий рівень газоутворення.
Дана закваска є універсальною мезофільною ароматоутворюючою культурою, за допомогою якої ви зможете приготувати м'які та напівтверді сири з яскраво вираженим смаком та ароматом, м'якою еластичною структурою, сири з білою та блакитною пліснявою, з митою кіркою, всі розсільні сири та сири з козячого молока.
За допомогою цієї закваски ви зможете приготувати такі сири як Російський, Пошехонський, Том, Хаварті, Камбоцолла, Баварія Блю, Лімбургер, Реблошон та інші.
Склад:
Норма витрати: 0,15 г закваски для виготовлення сиру із 10 л молока. Для зручного дозування закваски можете придбати мірну ложечку разом із таблицею з дозування.
Температура інкубації: 25-32 °С
Вид закваски: мезофільна (за посиланням відкриється список всіх мезофільних заквасок).
Найближчі АНАЛОГИ:
Дозування: кількість закваски для внесення необхідно вирахувати пропорційно до вашого обсягу молока. Також слід звірятись із рецептом конкретного сиру.
Рекомендації щодо застосування:
Зберігання: при температурі -18ºС. Термін зберігання 12 місяців.
Умови транспортування: культура упакована в герметичну упаковку, що виключає контакт із будь-яким природним середовищем. Тому короткочасне порушення умов зберігання (транспортування при кімнатній температурі) терміном до 2х тижнів не впливає на активність штаму.
Виробник: Dalton (Італія)
УВАГА! При роботі з бактеріальними концентратами ретельно дотримуйтесь стерильності, вимірювальні прилади (ложки) необхідно обробляти 70% спиртовим розчином.
Більше інформації на сайті: інтернет-магазину «ДОМАШНІЙ ГАСТРОНОМ».