Традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный английский соус, приготавливаемый из уксуса, чёрной патоки, кукурузного сиропа, воды, соевого соуса с добавлением острого красного перца, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота и чеснока. 

Классический состав соуса: томатная паста, экстракт грецких орехов, отвар шампиньонов, чеснок, чёрный молотый перец, портвейн, тамаринд, анчоусы, карри, экстракт чили, душистый перец, лимон, хрен, сельдерей, мясной экстракт, желе из мясного бульона, уксус, вода, имбирь, лавровый лист, мускат, соль, сахар, жжёный сахар, экстракт эстрагона.
В соусе всего около 1/10 томатной пасты, а остальное состоит ещё из 25 компонентов, так что в отличие от других соусов на томатной основе вкус томата тут совсем не довлеет, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости.
Упрощённый состав соуса: вода, уксус, сахарный сироп, сахар, соль, анчоусы, лук репчатый, чеснок, пряности, ароматизаторы, бензойная кислота

Важный компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».

Данный соус играет важную роль в восточной кухне. В Китае этот соус особенно широко используется в кантонской и шанхайской кухне. Он часто подаётся к дим-сум и спринг-роллам, а также к широкому спектру жареных мясных блюд. 
Стал обычным соусом в японской кухне, используется как дома, так и в ресторанах, японский ворчестер имеет свой собственный рецепт и множество вариаций. Подаётся в том числе к таким блюдам как тонкацу, окономияки, такояки, якисоба, яки удон, кацудон и корокке.