REAL ALE

Основные показатели экстракта

Цвет (ЕВС):  230

Горечь (IBU):  560

Основные показатели пива

Цвет (ЕВС):  17

Горечь (IBU): 41

Пивной набор для приготовления пива объемом 23 литра.

Ингредиенты: охмеленный солодовый экстракт, дрожжи (в отдельном пакетике). Прилагается инструкция по использованию экстракта.

Пиво золотистого цвета. Приятный запах смеси фруктов и солода с насыщенным вкусом и умеренно горьким послевкусием.

Вес – 1,7 кг

Страна производитель – Австралия

 

Инструкция по использованию экстрактов COOPERS

 

1.      Тщательно очистите и продезинфицируйте все оборудование, которое будет контактировать с суслом.

2.      Банку с экстрактом поместите в горячую воду на 10 мин. Это позволит размягчить содержимое банки, и экстракт будет легче выливаться.

3.      В кастрюлю налейте 2 л. воды, нагрейте, добавьте сахар (или глюкозу), проварите 30 мин. на медленном огне, добавьте экстракт из банки, доведите до кипения и оставьте остывать под закрытой крышкой на 10-15 мин.

4.      В продезинфицированную емкость налейте 15 л. холодной воды, добавьте сусло с сиропом из кастрюли и холодной водой доведите объем до 23 л. Перемешайте. Температура сусла перед внесением дрожжей должна быть 20-26°С. Ее обычно указывают на банке или на пакетике с дрожжами.

5.      Равномерно рассыпьте дрожжи по поверхности пива и закройте крышку.

6.      Вставьте гидрозатвор, наполнив его до отметки кипяченой водой или дезинфицирущим раствором.

7.      Оставьте емкость в теплом месте при температуре 22-25°C. Брожение начнется через 5-12 часов.

8.      Продолжительность брожения от 7 до 10 дней. Признаки окончания брожения: никакие пузырьки не должны подниматься к поверхности, пиво становится более прозрачным. Показания ареометра не должны превышать значения 2-3%.

9.      Розлив по бутылкам. Вымойте и продезинфицируйте бутылки. Добавьте сахар в бутылки, из расчета 7-9 грамм на литр и перелейте пиво.

Важно: не превышайте рекомендованное количество сахара, иначе пиво будет сильно газированное. В этом случае бутылки даже могут взорваться от большого давления.

10.    Закройте бутылки и поставьте в темное место при 25°C, приблизительно на 10-12 дней для дображивания и карбонизации.

11.    Переместите бутылки в более прохладное темное место, чтобы позволить пиву созреть. Созревание может длиться две или три недели. Как только пиво станет совершенно прозрачным, его можно пить.

 

В инструкции под словом «сахар» подразумевается и обычный сахар, и декстроза (глюкоза), и даже мед. Декстроза (глюкоза) придает более чистый вкус напитку, а после сахара иногда может проявляться бражный привкус, который исчезает в процессе более долгой выдержки. Отличный вариант — использовать в качестве сахара то же сусло, только неохмеленное.

Любой сахар, который вы будете использовать для карбонизации, рекомендуется вносить в виде прокипячённого в течение 10-15 минут и охлаждённого сиропа.