Так называемый чай Tie Guan Yin Tea получил свое название от сорта чайного дерева Tie Guan Yin (Железная Богиня Милосердия), которое является идеальным материалом для приготовления чая улун. Выращенный в регионе Аньси китайской провинции Фуцзянь, Тай Гуань Инь - самый известный в мире чай улун. В результате 40% -ного окисления получается плотно скрученный, однородный чай, очень плотный, зеленого цвета шалфея и с легким налетом инея. Искусство приготовления чая Гуань Инь довольно сложно, особенно когда чай близится к завершению. Его обжигают в последний раз при очень низкой температуре; здесь проявляется самая отличительная черта чая (легкая глазурь инея).

3-е место в рейтинге «Десять известных чаев Китая». Этот чай настолько популярен в Японии, что почти стал местоимением чая улун.

Для удовольствия: поместите одну чайную ложку на чашку в заварочный узел, фильтр или чайник. Выключайте чайник, прежде чем он закипит, когда услышите шум воды. Добавьте горячую, но не кипящую воду и настаивайте 3 минуты. Подавайте сразу же или удалите листья, чтобы не испортиться.