Те Гуань Инь - самый знаменитый китайский улун родом из уезда Аньси на юге провинции Фуцзянь. Для его производства лист собирают более зрелый, чем для зелёного чая. Слабая ферментация сохраняет витамины и танин, способствует образованию новых эфирных масел и соединений, придающих чаю своеобразный вкус и особенный фруктовый аромат.